Ароматный Харчо с говядиной и рисом

Харчо — это ароматный кавказский суп, который традиционно готовится с говядиной и рисом. Добавление соуса ткемали придаёт блюду приятную кислинку и насыщенный вкус. Вот один из вариантов рецепта харчо с ткемали:

Ингредиенты:

·         Говядина (грудинка или лопатка) - 500 г

·         Рис — 100 г

·         Лук репчатый — 2 шт.

·         Чеснок — 4 зубчика

·         Соус ткемали Perchili — 200 мл

·         Хмели-сунели — 1 ч.л.

·         Лавровый лист — 2 шт.

·         Соль, перец — по вкусу

·         Вода — около 2 литров

       ·         Кинза свежая — пучок

·         Растительное масло — для жарки

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Подготовка мяса

Нарежьте говядину небольшими кусочками. В кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки.

Шаг 2: Обжарка лука

Мелко нарежьте лук и добавьте его к мясу. Продолжайте обжаривать всё вместе, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Шаг 3: Варим бульон

Залейте мясо и лук водой (около 2 литров), доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 40 минут, чтобы мясо стало мягким.

Шаг 4: Добавляем специи и соус

Когда мясо будет почти готово, добавьте промытый рис, лавровый лист, хмели-сунели и соль по вкусу. Перемешайте и продолжайте варить ещё 10–15 минут, пока рис не сварится.

Затем добавьте соус ткемали и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и дайте супу покипеть ещё 5–7 минут.

Шаг 5: Финальная подача

Перед подачей снимите кастрюлю с огня и оставьте харчо настояться под крышкой на 10–15 минут.

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей кинзой и подавайте горячим.